Red Misket uit de Karlovo-vallei, Zuid-Bulgarije. Deze authentieke en laat rijpende Bulgaarse variëteit is een van de parels van de Rozenvallei in de Thracische laagvlakte. De wijngaarden liggen aan de voet van het Stara Planina-gebergte in het noorden en Sredna Gora in het zuiden, wat zorgt voor een uniek en beschermd microklimaat met minimale invloed van luchtstromen. De wijnstokken zijn 45 jaar oud en bevinden zich op een hoogte van ongeveer 350 meter met leem en zand bodem.

Vinificatie: De druiven worden met de hand geplukt en in kleine kratten. Spontane alcoholische fermentatie wordt toegepast in roestvrijstalen vaten van 300 liter. Daarna de wijn rijpt gedurende 3 maanden op de fijne droesem (sur lie) met wekelijkse bâtonnage (doorroeren). Van de jaargang 2023 zijn slechts 4750 flessen geproduceerd.

Alcoholgehalte: 12,5%; Restsuiker: 1,2 g/l; Totale zuurgraad: 4,63 g/l: pH-waarde: 3,37

Proefnotities: Heldergele kleur met groene reflecties. In de neus intense en open bloemige aroma’s, aangevuld met grapefruit, citrus nuances en minerale tonen zoals natte steen. In de mond genereus en puur, licht tot medium body met uitgesproken witte bloemen- en fruitkarakter, in lijn met de geur. De afdronk is levendig en fris.

Met eten: Uitstekend als aperitief, bij salades, visgerechten, lichte Aziatische gerechten en schaal- en schelpdieren.